岩国れんこんの由美屋YUMIYA｜通販・産地直送

れんこんの栄養成分
NUTRITION

ABOUT LOTUS ROOTれんこんについて

  • 野菜類のトップクラスの
    ビタミンCを含む「れんこん」！

    大地の恵みをたっぷりと含んだ岩国れんこんは、
    ビタミンＣや食物繊維など
    多くの栄養素が含まれております。

含まれる主な有効成分とその働き

  • ビタミンC
    疲労回復/かぜ・ガン予防/老化防止
    通常熱に弱いビタミンCですが、デンプンが多いため加熱しても相当量のビタミンCが残ります。ビタミンCが豊富なため、疲労回復、美肌効果、かぜ・ガン予防、老化防止などの効果が期待できます。
  • ポリフェノールの一種タンニン
    消炎止血作用
    れんこんのアクにはポリフェノール類が含まれています。切り口の変色が早いのはポリフェノールの一種タンニンが含まれているからです。
    タンニンは消炎や止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に効果が期待できます。
  • 糖質・食物繊維・ミネラル・タンパク質
    体力・免疫アップ/便秘・むくみ改善
    ビタミンCやポリフェノール以外にも栄養豊富なため色々な効果が期待できます。胃痛・胸焼けや肌トラブル、体力・免疫の低下などでお悩みの方は日々の食事に「れんこん」を取り入れてみてください！

栄養素を効果的に引き出す調理法

『アク抜きはほどほどに！焼いて栄養の流出を防止』
水への流出を防ぐために、茹でるより焼く調理の方が適しています。

またアクにも栄養が含まれているので、アク抜きはほどほどにしておきましょう。
酢水や冷水に浸ける場合は、5分以内が目安です。

部位と名称と利用方法

  • 尾
    一番硬く繊維が豊富な部分で、シャキシャキとした食感です。炒め煮などおすすめです。
  • 第2・3節
    「シャキシャキ」と「粘り気あるホクホク、もちもち」食感の両方の特徴つ部位です。
  • 枝
    柔らかくシャキシャキした食感で、すりおろして美味しく調理する事が出来ます。
  • 芽
    繊維が細くて柔らかい部位でのシャキシャキした食感。サラダや酢の物におすすめです。

保存方法

1週間
程度の場合

1

新聞紙を濡らす

2

濡らした新聞紙でれんこんをくるむ
(1節ずつ分けてもよい)

3

ビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存

2週間
程度の場合

1

節をとる

2

タッパー等で水につかるように入れ、冷蔵庫で保管。毎日水を変える。

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